दूध कई घरों में एक प्रमुख है, जो विभिन्न रूपों जैसे सादे, स्वाद वाले और कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में सेवन किया जाता है। हालांकि, सभी दूध समान नहीं बनाए जाते हैं। दूध का स्वाद उस स्रोत के आधार पर भिन्न हो सकता है जहां से यह आता है। इस लेख में, हम विभिन्न स्रोतों से दूध के बीच स्वाद में अंतर का पता लगाएंगे। 1.गाय का दूध गाय का दूध दुनिया भर में सबसे अधिक खाया जाने वाला दूध है। इसमें एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और थोड़ा मीठा स्वाद है। गाय के दूध का स्वाद गाय की नस्ल, गाय को क्या खिलाया गया है, और मौसम के आधार पर भिन्न हो सकता है। जर्सी गायों के दूध, उदाहरण के लिए, होलस्टीन गायों के दूध की तुलना में उच्च वसा सामग्री और मलाईदार स्वाद के लिए जाना जाता है। ताजी घास पर चरने वाली गायें मीठे स्वाद के साथ दूध का उत्पादन करती हैं, जबकि जिन गायों को अनाज का आहार खिलाया गया है, वे अधिक तटस्थ स्वाद के साथ दूध का उत्पादन कर सकती हैं। 2.बकरी का दूध बकरी के दूध में एक अलग स्वाद होता है जिसे कुछ लोग चटपटा या थोड़ा मिट्टी के रूप में वर्णित करते हैं। गाय के दूध की तुलना में इसमें पतली स्थिरता होती है और यह थोड़ा मीठा होता है। गाय के दूध की तरह, बकरी के दूध का स्वाद बकरी की नस्ल और बकरी को क्या खिलाया गया है, इसके आधार पर भिन्न हो सकता है। अल्पाइन बकरियों से बकरी के दूध को नूबियन बकरियों के दूध की तुलना में एक हल्का स्वाद माना जाता है, जिसमें अधिक स्पष्ट स्वाद होता है। 3.भेड़ का दूध भेड़ के दूध में एक समृद्ध, मक्खन स्वाद और एक मलाईदार बनावट होती है। इसमें थोड़ा मीठा स्वाद होता है और गाय के दूध की तुलना में वसा और प्रोटीन में अधिक होता है। भेड़ के दूध का उपयोग आमतौर पर पनीर, दही और अन्य डेयरी उत्पादों के उत्पादन में किया जाता है। हालांकि, इसकी उच्च लागत और सीमित उपलब्धता के कारण, गाय या बकरी के दूध के रूप में इसका व्यापक रूप से सेवन नहीं किया जाता है। 4.भैंस का दूध गाय के दूध और मलाईदार बनावट की तुलना में भैंस के दूध में मोटी स्थिरता होती है। इसमें थोड़ा मीठा और पौष्टिक स्वाद होता है, जो इसे पनीर और दही बनाने के लिए दुनिया के कुछ हिस्सों में लोकप्रिय बनाता है। भैंस के दूध का उपयोग पारंपरिक भारतीय मिठाई जैसे रसगुल्ले और बरफी बनाने के लिए भी किया जाता है। 5.ऊंटनी का दूध ऊंटनी के दूध का सेवन दुनिया के कुछ हिस्सों में किया जाता है, खासकर मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका में। इसमें गाय के दूध की तुलना में थोड़ा नमकीन स्वाद और पतली स्थिरता होती है। ऊंटनी का दूध विटामिन सी और आयरन में उच्च होता है, जिससे यह गाय के दूध का पौष्टिक विकल्प बन जाता है। इसका स्वाद अन्य प्रकार के दूध के रूप में व्यापक रूप से सराहना नहीं की जाती है, लेकिन इसका उपयोग अक्सर पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है। 6.पौधे आधारित दूध पौधे आधारित दूध उन लोगों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं या शाकाहारी जीवन शैली का पालन करते हैं। इस प्रकार के दूध नट्स, बीज, अनाज या फलियां से बने होते हैं, और स्वाद की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। उदाहरण के लिए, बादाम के दूध में थोड़ा मीठा, पौष्टिक स्वाद होता है, जबकि सोया दूध में अधिक तटस्थ स्वाद होता है। नारियल के दूध में एक मीठा और उष्णकटिबंधीय स्वाद होता है, जबकि जई के दूध में हल्का, मलाईदार स्वाद होता है। अंत में, दूध का स्वाद उस स्रोत के आधार पर भिन्न हो सकता है जो यह स्रोत से आता है। गाय का दूध सबसे अधिक खाया जाने वाला दूध है और इसमें एक समृद्ध, मलाईदार बनावट और थोड़ा मीठा स्वाद है। बकरी के दूध का एक अलग स्वाद होता है जिसे कुछ लोग तीखे या थोड़ा मिट्टी के रूप में वर्णित करते हैं, जबकि भेड़ के दूध में एक मक्खन स्वाद और एक मलाईदार बनावट होती है। भैंस के दूध में थोड़ा मीठा और पौष्टिक स्वाद होता है, जबकि ऊंटनी के दूध में थोड़ा नमकीन स्वाद होता है। पौधे आधारित दूध तेजी से लोकप्रिय हो रहा है और स्रोत के आधार पर स्वाद भी बदलता है।
